如何做好吃的麻辣香锅？
首先，买一个特别好使的火锅（辣锅），我推荐用酒精炉，因为方便，但是注意用火安全 其次，准备调料：火锅底料、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、孜然粉、味精、白糖、芝麻等等。 第三，备菜：藕切片，胡萝卜切丝，青笋/莴笋头去皮切片，木耳泡软去蒂撕成小块儿，猪肉切片用料酒、姜葱码味备用。 第四，炒制：火锅里放油烧熟，依次下豆瓣、辣椒面、豆豉炒香，再倒入所有备好的菜炒一下，放所有调味料炒出香味就OK了～ 做好的香辣锅放到电火锅里，盖上盖子，就可以边煮边吃了！ 想吃脆一点的蔬菜可以晚一点儿放进去，想吃软一点的肉类可以先放锅里煮熟。 当然，吃的时候还可以加汤加料啊！
做好一碗美味又健康的麻酱蘸水，才是吃完一锅香辣锅的重要环节！ 两勺花生酱、一勺芝麻酱，加入温水慢慢搅拌，直到糊化后，加入葱花、香菜、酱油、醋、味精、胡椒粉、白砂糖和少量剁椒调匀即可。
第一步：准备好要吃的菜品（超市，菜市场都有卖的），辣椒和调料，也可以去专门的麻辣锅店去挑自己喜欢的。还有必备的老油火锅底料！
第二步：准备好要用到的作料：豆瓣酱，花椒，豆芷，八角，草果，桂皮，（作料可根据个人口味准备），葱，蒜，姜。
第三步：热锅倒油（重点），要多倒一些油，因为麻辣锅会很干，油多一些会很香！然后将作料倒入锅中爆炒出香味来，然后倒入一大勺的豆瓣酱。
第四步：等到酱红油炒出香味以后（红油很红很香的时候，要不停的翻炒，因为很热很容易炒糊），把肉菜倒入锅里翻炒，等肉菜炒熟了，倒入老油火锅底料，（要一小块就够了，它的辣度真的很够了）
第五步：翻炒火锅底料，直到火锅底料融化在油里了，然后根据个人口味加盐，这个时候可以倒少量的水，这样子菜和调料才会更好的融合在一起。
第六步：煮3分钟后就可以出锅了，如果菜比较多的话，多煮一会。
