绿色辣椒如何腌制好吃？
绿色的是尖椒，不是辣椒。 下面说说怎么腌好它。 首先选材很重要，一定要挑选鲜嫩的尖椒；其次清洗也很重要，洗不干净会坏得很快。最好用流动的清水清洗几遍（不要用热水！），洗掉表面的泥沙和污垢。 最后就是腌制了。我做过很多种咸菜，发现用盐腌制的咸菜反而不好吃，很容易烂，也不是很咸。于是我做了改良，用酱油腌，味道很不错呢～ 具体的步骤是这样的—— 1、把切好的青椒放到干净的容器里，撒上两小勺食盐，用手轻轻抓匀，让每瓣青椒都沾上盐。 2、盖上盖子，腌制4个小时左右。期间可以翻动一下，使它们腌制得更均匀入味。
3、把腌制好的青椒用清水冲洗干净，滤乾水分。 4、倒入适量的生抽+老抽+白糖，白糖的量可以自己调整，不喜欢太甜也可以不放。我喜欢口感偏甜一点的所以会放适量白糖。 最后就是把材料拌匀了就可以了。拌得时候不要使劲搅拌，这样会把青椒搅烂。 用这样方法做出来的芥菜颜色油亮亮的，看着就很有食欲呢～
而且放在密闭的容器里，第二天就可以闻到一股清香的味道咯～ 等它腌制个三四天的样子，更入味、也更清爽。这时候就可以吃啦~~~ 可以用来下饭，也可以用来配粥。味道绝对棒棒哒～ 来张成品图→_→ 注意： 在制作的时候一定不要放太多盐哦~因为后面还需要倒进酱料里面腌制。