炒藕怎么好吃窍门？
这个我也一直想知道为什么呢，我做的藕总是发黑而且很难吃，最近做了几次，虽然颜色好看了，但是味道还是不行。 前几天看某美食节目，说是做藕的方法不对，应该把买回来的藕，浸泡在清水里，每天换水2次，这样能去除莲藕里面的淀粉成分，做出来的菜颜色才会漂亮（不沉底），口感也好。 我就试了一下，还真不错！大家可以试试哦~ 另外，还可以在锅里加一点醋，同样能去除莲藕的淀粉，不过时间要更长一些。
还有一个小诀窍，就是削藕皮的时候，用刀拍一拍，再刮去外皮，这样既容易去皮，也不会使藕丝脱落。 分享一个简单的酸辣藕丁做法： 新鲜藕1节、尖椒4个、小米椒4个、白醋50ml、酱油25ml、盐3克、味精2克 将藕去皮，清洗干净后切成丁；青红辣椒分别去籽后切成圈状备用 锅内烧开水，放入藕丁焯烫约3分钟至熟后捞出冲凉沥干水分待用 取一干净小碗，加入白醋50毫升、酱油25毫升、食盐3克和味精2克调匀制成调味汁 起油锅，烧至五成热时，下青红椒圈爆香，随后倒入调味汁以及藕丁，大火烧开后转小火焖煮片刻即可