意面配什么料好吃？
作为一个在意大利度过了十年以上（现在回国了）的吃货，以我多年的吃面和认识的朋友，以及自己摸索的经验，总结下来就是： 酱料大于辅料，辅料大于食材本身，配料不同，做出来的意面口味相差甚远。 我们最常用的调料如下：
1.帕尔玛干酪（或马苏里拉奶酪） 这种奶酪在超市冷冻柜里就有卖，味道很香，用来蘸意面或者拌意面很好吃。注意不要买成帕尔玛之水了（那个是香水……）
2.橄榄油 用橄榄油拌意面是最经典的搭配之一。注意要选用初榨橄榄油，因为意面很吸油，如果油的质量不好，会很难吃。国内一般用橄榄调和油来拌面，其实这样不好，颜色也不漂亮。好的橄榄油颜色呈透明琥珀色，质地轻盈，点上一滴在面条上，如钻石般闪耀。 最好吃的橄榄油脂浸入面条中的方法：把一小勺橄榄油倒在抹过油的盘子里，然后抓起一把意面放进去，双手搓开，让油均匀地沾到每一根面上就成了～
3.黑胡椒 意面本身味道比较淡，可以配很多调味料，其中最重要的是黑胡椒。黑胡椒粉能让普通意面变得美味起来。
4.牛至叶/罗勒/欧芹等香草（可选） 香草的作用是增香提味，我们最常用的是黑胡椒和牛至叶。如果你买了整棵的香草，可以用刀剁碎后使用。不过要记住，这些香草的味道都很浓烈，使用量一定要极少！否则会很抢戏，掩盖住其他的味道。 另外说一下大家问得比较多的醋和酱油的问题。因为我们是在意大利长大的，所以家里用的醋是白醋（Aceto balsamico）而不是中国的陈醋。白醋口感清爽，用在西餐里非常合适。另外做沙拉的时候也会用橄榄油、柠檬汁和黑胡椒粉拌在里做佐餐。而烧肉的时候会用中国烧鸭的酱油和腐乳来调色和提香。