蒸酒蛋怎么做好吃？
在所有的鸡蛋料理中，我最喜欢的就是酒酿蛋了！小时候住在江苏，每年过元宵节的时候都有煮酒酿蛋的习惯，用一个小铜壶，放几颗冰糖，点三根线香，慢慢煮着等香气弥漫开，等着鸡蛋凝固，再配上几个糖果，一顿简单又丰盛的晚餐就出来了。那时候最期待的就是过年和元宵节这样充满“仪式感”的日子，而现在却怎么也找不回童年时那种感觉了。 所以每次家里有人想吃酒酿蛋的时候，我会特意准备一下，做个精致的版本，作为仪式感的延续。
食材：糯米、甜酒曲 步骤： 第一步：淘洗糯米（一定要多清洗几遍，洗掉表面的灰尘） 第二步：把糯米放到蒸锅里蒸熟（大概20分钟左右） 第三步：把糯米饭摊凉到30度左右（手摸上去刚好有点温热的感觉） 第四步：加入甜酒曲搅拌均匀（拌的过程可以尝一尝味道，甜度可以根据个人喜好增减）
第五步：装入罐子，盖上盖子发酵（夏天的话可以直接放在桌上自然发酵，冬天则需要在有暖气的房间或电饭煲里焖一段时间） 第六步：看到表面有气泡产生的时候说明发酵完成啦~ 第七步：把鸡蛋打散成蛋液，倒入发酵好的米酒中，再撒上一点红糖，上锅蒸15-20分钟就可以品尝到美味的酒酿蛋啦～ 做酒酿蛋最重要的就是要让米饭充分均匀地沾上酒曲，如果米饭上有比较大的颗粒，可以在搅拌的时候稍微压一压，让它们变得均匀。
Tips： 在蒸锅里铺上一层保鲜膜可以帮助更好地散热哦～ 我用的碗比较浅，要是朋友你想吃得精致一些的话也可以像下图一样用深一点的碗来蒸喔～ 还可以在蒸的时候在碗里垫上两片薄荷叶增加香味呢~