我做的米凉粉是四川那边的做法，比较稠，喜欢吃的比较稀的也可以把大米浸泡几个小时之后再碾成粉状做成米糊来吃 原料很简单：大米、黄豆、花生米、红枣、核桃仁、红糖、醪糟（没有可以不放） 1.大米和黄豆用清水浸泡一个小时以上 2.将泡好的黄米沥干水后磨成浆，边搅拌边倒入清水稀释成比较浓稠的米糊（一定要多搅动以免糊底）
3.准备一个干净无油的锅，锅底抹一层油防止粘锅，将米糊倒在锅中摊成圆形，小火慢慢煎烙至凝固（大概需要5分钟左右）
4.趁熬米糊的时间来制作甜味儿汤汁，红枣去核切成碎片，与核桃仁、花生米一起放在锅中，加水没过食材，大火烧开后再煮五钟左右关火让它们充分入味儿 5.在米凉粉上面洒上红糖，用勺子舀起刚才做好的甜味汤汁浇在上面就可以了 这样一碗香辣爽滑的米凉粉就做好了！咬一口下去软糯Q弹，香甜可口，真的超级好吃哦！
瞿国祥优质答主原料
1.大米（用优质粳米，做出的凉粉有筋骨，滑润不粘）。
2.青蒜、精盐、味精、熟花生碎末、酱油、醋、辣椒油、熟油酥花生素椒酱（也可用花椒粉加生芝麻油调成）、蒜泥、麻油各适量。
制作
1.将米用清水淘洗干净，用清水浸泡1小时后沥于。
2.锅内放入清水（清水比大米量多3.5倍），将泡好的大米放入，用旺火烧沸后，改用小火煮30分钟左右至成肉疙瘩状时，加入精盐搅匀，再继续煮5分钟，揭盖使米粉吸净水分，锅内水分全干时离火。
3.将煮好的粉团盛入盘内，加盖焖约15分钟，然后将粉团放在菜钵内用手反复揉搓成粘团，再放入铺有涂油塑料纸的长方盘内用手揿平，放入冰箱内冷藏。
4.将青蒜去根洗净，切成细颗粒，放入碗内，加入精盐、味精、熟油酥花生，拌匀成拌蒜；酱油、醋、辣椒油同盛一碗内对成汁，蒜泥、麻油、熟油酥花生碎、味精同盛一碗兑成味料。
5.将凉透的糕团取出，用竹筷划成长条形状，用小刀切成筷子状细条，置于盘中，浇上酱油、醋汁，撒上拌蒜，加入味料，拌匀即可食用。
制作关键
1.煮制米糕团时，要掌握好火候和时间，以煮透煮烂为度。
2.要掌握好揉、揣糕团的时间，揉揣要到位，使糕团细腻、润滑。
3.所使用的拌料汁、味料均不可加水。
