糙米为什么不好吃？
1、口感不同 糙米的口感较酸涩，其中因为富含膳食纤维，所以咬起来会比较硬；而精米则是吃起来比较软糯香甜。
2、营养价值不同 除了蛋白质、碳水化合物、纤维素等含量接近以外，糙米的维生素B族以及钙铁锌锰铜磷含量都比精米要高；而且由于糠麸成分的存在，其中的维生素E、维生素A等的利用率也要比精米高很多。
3、热量不一样 同样重量的糙米和精米，糙米的热量要高于精米。这是因为在打磨过程中，糙米中的营养物质并没有流失，只不过不溶性物质变成了可溶性物质，而热量就是那些不溶性物质提供的（比如淀粉）。
4、保存方式不同 糙米由于含有较多的糠麸，并且含水较多，因此比较有利于微生物的繁殖，所以储存时需要注意防潮、避光、通风，以免发霉变质；而精米因为经过加工，不仅水分减少，而且维生素等营养素也被破坏，相对而言不容易受外界环境影响发生霉变，所以储存条件要求没有那么严格。 现在市面上售卖的大多数都是精米，这是因为其产量更高一些。但是并不是说糙米没有市场，现在市面上也陆续出现了一些由糙米制作的食品，比如糙米蛋糕、糙米饭团等等。
虽然现在的烹饪手法越来越先进，但是依旧难以将糙米中丰富的营养元素全部释放出来，因此想要摄取充足的营养，还是建议食用带壳的糙米。如果一次购买太多，还可以把糙米放在冰箱中冷冻保存，既能保鲜又能延长保质期。