我做的烧鸡翅，和外面做的一模一样！ 首先把买回来的速冻烧鸡翅，泡一下（解冻）； 然后再准备好配料：香葱、生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒。喜欢辣的可以切几个小米椒。（因为我家小朋友不喜欢吃辣椒，所以没有放……） 我家小朋友最不喜欢吃葱和姜，所以我一般做肉类都只放一点点葱姜去腥，而且香葱最后关火焖一会出锅的时候再用铲子拨散收汁儿。
先把切好的葱姜蒜爆香，然后倒入鸡翅，大火爆炒。 倒适量生抽+老抽+料酒（大概5：2：1的比例），炒至上色。 再加适量开水（一定要加开水哦～），调入少量白糖和盐。把香叶、八角、干辣椒放进去一起炖。
小火慢炖30分钟左右，最后大火收汁儿，汁儿差不多了就可以撒葱花上桌啦～ 用筷子夹起一个来试试味道，咸淡适中，酱香浓郁，软嫩脱骨。 我家小朋友连骨头都一起吃光光了… PS.这个做法同样适合于冻豆腐、冻丸子等。
盖天泽优质答主冷冻烧鸡解冻过程：
1、取出冰箱内冷冻的烧鸡，将烧鸡连带包装袋放入微波炉内，使用解冻档解冻，中途需要将烧鸡翻转一次，一般500克的烧鸡，需要解冻5分钟--7分钟左右。
2、解冻后的烧鸡，如果当时不立即食用，最好先放入保鲜盒或是保鲜袋内密封保存，然后将烧鸡重新放入冰箱内冷藏存放。存放时间尽量在24小时内。
烧鸡的解冻过程不能超过24小时，否则很容易变质。
烧鸡的制作过程：
1、锅内加入适量的清水，放入3片姜片，加入1茶勺的料酒，放入解冻的烧鸡，大火烧开锅内的水，在煮1分钟。
2、将煮好的烧鸡浸在冷水中，冷却以后，将烧鸡表面的酱油洗掉，再擦干水分，然后将烧鸡的鸡腿，鸡翅，鸡屁股部位用保鲜膜缠紧，防止炸制的时候，油溅出烫伤人或是引起锅内的油起火。
3、起锅烧油，锅内的油烧至五成热的时候，放入烧鸡，调成中小火慢慢煎煮，一边煎煮，一边用勺子将热油不断的淋在烧鸡的表面，炸至烧鸡的表皮结出细小的泡泡时，翻面再煎炸另一面，直至烧鸡两面金黄香酥以后，即可捞出控油，然后将烧鸡的鸡腿，鸡翅，鸡屁股所缠绕的保鲜膜拆开，再将烧鸡切成小块，码放在盘内，烧鸡就做好了。
