什么鱼干烧鸡好吃？
首先，一定要选择新鲜肉质好的走地鸡（最好带皮的），用什么鸡做烧菜其实是很讲究的，有些地方喜欢选用三黄鸡来烧菜，但我觉得三黄鸡太肥了，烧出来好油腻，所以我选用的都是下过蛋的母鸡（也叫“药鸡”），肉比较紧实、有劲儿，用来烧鱼干再合适不过了！ 其次，要用海水养殖的新鲜鱼干，我是在湛江地区买的，咸度刚好合适。有些朋友可能会觉得鱼肉太咸吃不了，其实现在有很多优质的海鱼干都是不咸的，比如马鲛鱼干（俗称鲅鱼），我吃过很不错的牌子是“渔家姑娘”，咸度刚刚好，鱼肉香而不腥，非常爽口。
步骤1.把鱼干用冷水浸软后用刀切成小段备用；
步骤2.烧热锅，不放油，直接倒进切好的鱼干小火煎出香味（一定要小火哟，火太大容易炒焦）；
步骤3.加入清水或者高汤慢慢炖着（我加的是开水），直到香味出来而且鱼肉软烂即可关火备用。
下面要介绍的主角才是这道菜真正的灵魂——腊肠！！！ 我用的是广联发的广州腊味双拼，里面真的有腊肉和腊肠哦~ 做法也超简单，直接把腊肠放入锅里蒸十分钟就可以咯～ 这道鱼干烧鸡可是深受我们家小孩子喜欢的，每次做得一大碗，孩子都能吃得干干净净～ 你也要试试看噢～你也将体会到和孩子抢食物的乐趣……不，是孩子们都喜欢的味道呢～