包菜馅饺子好吃吗？
我们老家有一种饺子叫“酸菜猪肉饺子”，就是用酸菜和剁碎的猪肉做成馅儿包的饺子。 这个饺子馅儿的灵魂就是腌制过的酸白菜，用这种酸菜和猪肉调出来的饺子馅儿味道绝对一绝。 很多人可能不知道什么是酸白菜，其实，这就是用普通的白菜腌制而成的一种菜肴。
在以前，每年到了冬天，我家就会腌制一些酸白菜，用来包饺子、炒鸡蛋或者炖粉条都是可以的。 用盐腌制的青菜一般来说都会变得软烂，但是酸白菜却不一样，它吃起来口感脆嫩，而且咸香爽口，真的是越嚼越香。 平时在街上买到的饺子皮一般是由麦面制作的，但我家自制的饺子皮却是由绿豆粉和糯米粉混和而成，所以吃起来特别软糯。 蘸着醋和辣椒油吃，风味独特。
除了用酸白菜做馅儿外，还可以尝试一下其他不同的馅料，比如三鲜馅（虾仁、榨菜、肉末）、韭菜鸡蛋馅、香菇青菜馅等等，做法都一样，不过我用的是四成热的油温把肉馅炸香再调馅儿，这样饺子吃起来会更香。 大米饭吃多了，来一盘蒜泥白肉解解馋，肥而不腻，清爽解腻。