地三鲜怎么做简单好吃？
地三鲜，是东北菜中最出名的菜式之一。之所以出名，一是原材料容易获得，二是做法比较简单，三是营养丰富，四是口感极佳。 地有三鲜、鱼香茄子、糖醋里脊被称为“东北四大素菜”。其中，地三鲜是最受欢迎的一种菜肴。
原料： 土豆一个（200g） 茄子一只（350g） 青椒一颗（100g） 姜、葱白各适量 调料： 花生油五汤匙(75ml) 酱油二汤匙(30ml) 料酒一汤匙(15ml) 胡椒粉少许 白糖三汤匙(45g)陈醋两汤匙(30ml) 清水适量 制作过程：
1.准备材料。茄子洗净，去蒂，切成滚刀状；土豆去皮，用清水冲洗后切片；青椒去籽，冲洗干净后切块；葱姜切丝。
2.锅烧热，注入花生油，烧至七成热时，放入土豆片翻炒至变色，盛出待用。
3.锅内再注入花生油，烧至七成热时，放入切好的茄子，炸至金黄色，捞出控油。
4.炒锅留底油，放入葱姜炝锅，烹入料酒、生抽、白醋和冰糖，加入清水，调成酸甜适口的酱汁。
5.倒入炸好的土豆和茄子，轻轻翻拌均匀。小火煨煮片刻，使调味料充分溶解并在锅中扩散。最后撒入胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，用冷水浸出血水。 2.炒制豆瓣酱的时候，火不能太大，以免炒糊。 3.调味汁儿可以根据个人喜好调节咸淡。