鸡子怎么抄好吃？
炒鸡蛋，是最简单的菜肴之一！也是我家饭桌上出现频率最高的菜式~ 炒鸡蛋的关键在哪里呢？我认为是油温、调料和翻炒次数！ 首先来说说油温，很多新手在做炒鸡蛋的时候都有一个误区，就是等锅烧热了再去打蛋下锅炒。其实这是不正确的做法哦~ 正确的方法应该是烧一锅清水，煮沸后关火让水保持温热的状态即可。
然后用热油（最好是猪油）滑锅（也就是锅内涂上一层油），等到锅里响起“啪啪”的声音的时候就说明油温差不多了哈～此时立马转大火加热，把打散的鸡蛋液倒进去快速搅拌，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松、鲜嫩又美味~~ 再来说调料，做炒鸡蛋的时候一定不要放太多的调味料啊！尤其是老抽和生抽这些颜色重的酱类调味品，放多了会影响成品的颜值，最重要吃起来的口感也会很咸！ 最后说一说翻炒的次数，很多人以为炒鸡蛋就是要不停地去翻动才行，其实这是一个很大的误区呀！！因为如果一直不停地翻炒的话会让蛋清变黑变咸变老～正确的方式应该是炒半分钟到一分钟就可以了，太烫的话可以垫上锅盖闷一下下。 只要掌握好这3个关键，保证你炒出的鸡蛋又香又嫩，好看又好吃！