如何烧黑鱼羹好吃？
1、买一条新鲜黑鱼，去掉头尾，把鱼肉刮下来，然后清洗干净 2、鱼肉里加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟左右 3、锅中放油烧热，下腌好的鱼片煮熟后捞起备用 4、准备生姜、大蒜、葱白切成末，香菜和花生洗干净切碎 5、热锅凉油，放入两勺郫县豆瓣酱爆香，加冰糖、醋、酱油、开水大火煮出香味 6、下鱼片、小米椒、蒜末、姜末一起煮约5分钟至熟，加葱花、香菜、花生米拌匀即可！ 非常好吃又下饭的黑鱼汤就做好啦~
Tips： 很多人会觉得做鱼会吐沫子或者粘锅，其实在杀鱼的时候，抓住鱼鳃的位置，倒着拿起来沥干水分就可以避免吐沫子和粘锅了哦～ 另外，因为黑鱼本身含有一定量的黏液，所以清洗的时候用流动的水快速冲洗干净就可以了。