白鲫鱼怎么煮好吃？
1.准备用料 2.鱼去鳞去腮然后清洗干净，沥干水分后放在盘中备用。（为了美观也可以将鱼身上斜切3刀用来腌制时入味） 3.切好的葱花、姜片以及干辣椒放入锅中，小火炒出香味 4.把洗净的豆腐切块放入锅中，然后加入清水没过豆腐 5.把鱼放入碗中，均匀的涂上食盐和料酒去腥，然后将碗放入锅中，锅中加入足量的清水烧开后关火，把碗放入锅中焖10分钟左右 6.把煮熟的鱼从锅中取出，扔掉葱姜辣椒，然后把鱼放入盆中，锅内重新加水，水开后放入青菜叶烫熟，调入生抽、醋、白砂糖拌匀后浇在鱼身上即可食用了 小贴士 1、鱼下锅前可以用厨房纸吸干表面水分，这样处理过的鱼不容易粘锅；
2、鱼肉很容易熟，所以不要煮太久，以免变老影响口感。
推荐做法二：【酸菜鱼】 原料：鲈鱼一条、酸菜适量。
辅料：鸡蛋清1个、生粉少许、白糖少许、白醋少许、盐少量。
制作过程： 1、先把鲈鱼处理干净，顺着鱼尾的方向刮下鱼鳞，剖腹去除内脏，冲洗干净血水后沥干水分，然后再将其切成块状。
2、在剁好的鱼块里分别调入蛋清、淀粉、盐、白糖搅拌均匀后腌制15分钟。
3、锅里热油，五成热时倒入腌好的鱼块轻轻翻炒至半熟状态盛出。
4、另起锅热油爆香葱蒜，然后下入酸菜炒出香味。
5、加入适量开水，调进适当口味，先煮一段时间让酸菜的味道进去到汤里面。随后把炒好的鱼块放进汤汁里，加盖焖煮至沸腾后再继续煮5分钟就可以关火了。