绿长茄子好吃吗？
这个就得说说云南的紫长茄，也叫青刺龙(学名Luffa cylindrica). 紫长茄，属葫芦科一年生草本植物。原产地印度和东南亚地区，在我国已有两千多年的栽培历史，目前主要分布于我国南部各省及台湾地区，在北方也有少量种植。
我小时候吃过这种野生紫长茄，在长江以南非常普遍，田野路边都有生长。到了夏季，青翠碧绿的植株上开着黄色的小花，很是惹人喜爱。成熟后的紫色果实像一串串圆润的葡萄，很是诱人。用手捏住果蒂处，轻轻转一圈，整个果子就下来了。不用削皮，直接洗干净就可以食用了。
把紫色的果皮和绿色的果肉一起绞碎，加少许面粉或者淀粉拌匀了做馅儿，可以包饺子、包子、蒸食等；或者直接炒着吃也行。不过记得不要把黄色的种子一起吃了。 用青紫长茄做的菜肴也是数不胜数。最简单的做法就是连皮切块放点蒜末和生抽拌着当小菜吃。比较讲究的做法可以用青紫长茄煲排骨，先把青紫长茄切成小块，再放油锅里煸软，然后放进排骨一起炖，起锅的时候可以撒些葱花。更高级的做法就用青紫长茄来做汤，和鸡蛋一块搅匀了，放适量猪油和盐，煮熟了放葱花，一碗清香四溢的鲜汤就成了。 在我的记忆中，每年到了紫长茄成熟的季节，村里的小伙伴就会到野外去采，用竹竿挑着一串串的紫色果子，一边走一边吃，那场景颇似《西游记》中孙悟空偷吃人参果的画面，只是我们没有孙悟空的法力无边，所以只能是“吃个野果子”。 回到题目来回答“绿长茄好吃吗”这个问题，我觉得这得从两个方面来看待：
一是要看你的饮食习惯。如果你从小就是在无辣不欢的环境中长大的，那你可能会觉得绿长茄有点清苦、寡淡无味。如果是这样的话，建议你尝试一下用绿长茄做的菜品。毕竟在云南，很多蔬菜都是带一点苦味、涩味的，例如莴笋、蕨菜、香椿等等。其实，当你习惯了那种特殊的味道后，你反而会喜欢上它们。
二是要看你的味蕾是否对紫外光敏感。因为绿长茄和紫长茄都属于感光素菜，在光照的作用下，它们的色素成分会发生变化，生成有色物质。如果是对紫外线敏感的味蕾，品尝过绿长茄后会觉得苦涩、味苦；反之则不会。 所以，结论来了——没有绝对的好吃和不好吃，全在于你对味觉的感受。 当然，现在市场上出售的长茄子大多是温室里的娇生惯养，表皮光滑，很难有那种“掐头去尾”的野生紫长茄的那种野性和味道啦！所以，可能你也吃不习惯。