芥菜咸菜怎么晾好吃？
我小时候，家里是最常做这个吃的。 选芥菜心很讲究的，一般要选细一点的，看起来绿颜色很正而且非常嫩的芥菜心，把梗叶部分去掉，用清水冲洗干净。然后用盐水泡上一个小时，最好是一层芥菜放一层盐，这样最入味。 然后捞起来晾干水分(一定要晾干，不能晒干)。 这里要讲一下，有的人直接用开水焯一下芥菜然后晾干，我不推荐这么做，因为这样会损失一部分营养，如果要用焯水的方法，那就只能清水煮一下，千万不能放任何调料！ 我家一般都是用坛子密封保存的，可以放很久都不坏。每次吃的时候取出来用干净的水漂一下就行。 记得小时候，在夏天傍晚吃过晚饭后，我和哥哥最喜欢的事就是坐在屋檐下，看外婆把刚洗好的芥菜放进陶土坛里，再用一层芥菜一层盐的方式腌制……那是我们家乡独特的美味佳肴～