炸虾皮好吃吗？
小时候住在外公外婆家，隔壁有一家卖咸菜的阿姨，每天中午和晚上都会摆出一大桌的咸菜，金灿灿黄澄澄的很好看，味道也是极好极新鲜的，每次走夜路经过都会买上两块带在身上，等第二天做蛋炒饭的时候放一些进去非常好吃！ 不过最好吃的还是她做的炸虾皮！用面粉和鸡蛋调成面糊，把新鲜的虾皮放进里面搅拌一下，再拎起晾干水分待用。然后烧一锅热油，把调好的虾皮一条条放进去炸至金黄酥脆，然后再配上她特制的酱料（好像是鱼露和辣椒酱）拌着吃，香香辣辣的口感让人欲罢不能~后来上了大学才意识到这玩意儿其实就是油炸的虾仁，不过那时候没这好东西吃，也就由着她这么叫了。。。 后来长大了也尝试着自己做过几次，但总觉得味道差点什么。直到今年暑假回老家，在菜市场看到有人在卖新鲜的虾米干（我们这里管虾米干叫海米），突然就想起了这道记忆中的美味，马上买了一包回家试做，居然成功啦～开心~~~下面给大家介绍一下做法~~
【炸虾皮】主要材料： 海米（也就是鲜虾米）50g 辅料： 植物油1大勺、白砂糖2小勺、白醋3小勺、生抽4小勺、熟芝麻适量 步骤：
第一步，将买回来的海米用清水浸泡15分钟左右；
第二步，把泡好后的海米沥干水份倒入锅中，加入两大勺清水和所有辅料的调料一起大火煮沸转小火慢慢熬，期间要经常翻搅以防粘底；
第三步，待汤汁浓稠可以挂勺的时候就关火让酱料自然冷却；
第四步，另起锅烧油至6成热（筷子插入锅底会有小泡泡），然后把裹上面糊的虾皮一条一条放入锅中炸至金黄酥脆捞起沥油；
第五步，趁热淋上熬好的酱料拌匀让每颗虾皮都沾染上迷人的色泽～一碗好吃的炸虾皮就做好啦！
小贴士：
1. 选用新鲜海米（就是刚捕捞上来的虾米）味道更棒哟～
2. 用白醋代替醋的话口感会更清爽些。