清江鱼怎么做好吃？
我是清江鱼的产地宜昌的，我最喜欢的就是清江鱼的做法了！ 1.水煮鱼片 最经典也最好吃的一种吃法就是水煮鱼啦！先把鱼肉切成片（片要切得薄一点哦）然后拿个碗，把切好的鱼片放到碗里，倒入一个鸡蛋清，放少许淀粉，再搅匀备用；然后把配菜煮熟捞出铺到碗底，炒锅里放油烧热后放入花椒、干辣椒爆香，倒在装好鱼肉的碗里，一碗香喷喷的水煮鱼就出炉咯～ 2.剁椒鱼 这种做法就很适合不喜欢吃太辣的人吃啦~首先把鱼肉切片，放姜丝和适量盐腌制15分钟左右；然后把剁椒放在盘子里，再铺上小米椒，倒点生抽进去，蒸锅里加水烧开，把盘子放进锅里大火蒸10分钟就可以出锅开吃了3.红烧鱼 这个做法比较家常常见吧哈哈～首先在热油锅里煎一下鱼肉，两面都要煎至微黄，然后再加料酒、酱油等调料翻炒均匀，接着加水没过鱼肉即可，大火烧开转小火慢炖至汤汁差不多快收干的时候就可以起锅装盘啰～
4.糖醋鱼 这是我家小孩超喜欢吃的做法呢，做起来也不难哟～首先把鱼肉切成块或者薄片都可以，然后拿个碗装入面粉，加入适量的水调成面糊，再把切好的鱼肉放进去挂一层面糊，锅里放油烧热将挂上面糊的鱼块下锅炸至金黄色就捞出来备用；接下来准备一个小碗，放入适量的白糖、白醋、番茄酱，再加一点点水和淀粉拌匀成糖醋汁待用，炒锅放油烧热，下入葱花、姜末炒香，再将调好的糖醋汁倒入锅中，待汤汁浓稠时把炸好的鱼块倒进锅里翻炒两下就可以出锅开吃了～
5.烤鱼 以前我经常去外面吃烤鱼，现在自己学会了在家里做也很简单呀～先把鱼肉处理好洗净，然后放到碗里加入姜丝、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌30分钟以上；然后取一个烤盘底部铺上一层洋葱圈，再将腌好的鱼肉放到烤盘里撒上孜然粉、辣椒粉；烤箱预热220度，中层上下火烤20分钟即可～6.香煎鲫鱼 这是一种很适合老人和孩子吃的做法哈～将处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干表面水分，然后在身上划上几刀便于入味儿；然后热锅冷油将鲫鱼放入锅中煎至一面定型后再翻面继续煎至另一面定型，然后把准备好的生姜沫、青红椒丁分别撒在鲫鱼表面，淋入一勺白酒，盖上锅盖焖两分钟，最后开盖撒香葱即可享用美味啦
7.酸菜鱼 喜欢吃酸菜的朋友肯定很爱这个啦〜首先将鱼处理好洗干净沥干水份，鱼肉切块，鱼骨切段备用；然后葱白切碎，姜蒜切末；泡野山椒和大蒜末一起用刀轻轻剁碎，酸菜切成段备用；往鱼肉中放入半勺盐抓匀腌制10分钟后清洗干净滤干水分；接着锅烧七成热，倒入比平常炒菜多的油烧至五成热，下鱼骨煎至两面微黄，放入泡野山椒、姜蒜末一起煸炒出香味，接着倒入足量清水煮沸，调入半勺料酒，一勺生抽，一勺白砂糖，下酸菜煮开，起锅前下少许胡椒粉即可关火；另起一锅，锅内倒入少量植物油，放入鱼头和鱼骨煎至两面稍黄盛出；再次点火，倒入鱼肉划散，待鱼肉变色呈白色时连汤带肉一起倒入碗中；最后起锅烧热香油，放入泡野山椒及蒜末小火慢慢炒至色泽金黄，将油锅里的全部东西倒入装有鱼的碗中，撒上葱花即可上桌食用。
8.清蒸草鱼 小孩子也很爱吃啊〜首先把鱼头斩下来，把草鱼去鳞去内脏洗干净，鱼身划几刀方便入味，抹上一点点盐腌制一会；生姜切丝，小葱切粒，大蒜拍扁切末备用;把一半姜片平铺到碟子上，然后把草鱼摆上去，再把剩下的姜片均匀地摆在鱼身上，放上葱段和一半的蒜末，锅内烧开水，放入装鱼的碟子，大火蒸八分钟左右；倒掉碟子里的汤汁，重新放上葱段和剩下的一半蒜末，烧一勺热油淋在上面，激发出味道即可～ 还有好多好多清江鱼的做法就不一一列举啦～不过还是建议你们来我们四川旅游的时候尝尝正宗的清江鱼火锅呦～这里不仅有美味的清江鱼，还有麻辣鲜香的红汤锅底，各种新鲜的蔬菜配着嫩滑的清江鱼一起吃简直不要太棒好吗！