金丝瓜怎么腌好吃？
1.挑选新鲜成熟的金丝瓜，剪掉头尾，清洗干净； 注意不要选用带有青色部分的金丝瓜，那是还没有熟透的，腌制出来的味道会比较苦涩。也可以看看我刚刚拍的照片，选择那种颜色金黄，表皮光滑，没有损伤的即可。
2.在锅里注入清水，加入八角、桂皮和香叶，再倒上白酒（去腥增香），把洗好的金丝瓜放进去煮熟后关火，让丝瓜泡在汤汁里慢慢入味。 大概30分钟左右就可以了，如果担心入味不彻底，可以把切好的生姜片或者大蒜片放在里面一起浸泡。
3.准备一个玻璃罐，将泡好的金丝瓜捞起来沥干水分，一层层码好放入容器中，然后倒入适量酱油，加入白糖或冰糖提鲜，最后倒入高度白酒，完全淹没食材。
4.密封好后放在阴凉处发酵一个月左右，就可以拿出来吃了。 如果觉得味道淡，可以捞起一块尝尝，适当加点盐也是OK的。 我比较喜欢这种甜咸口的，所以不怎么加盐了~ 吃的时候舀上一勺，直接拌在饭里，酸辣脆爽，口感超级棒！ 用来招待朋友也可，制作过程简单快捷，关键还美味，你值得拥有～