自己在家做什么好吃？
闵跃最佳答案
作为一个在美食界蛰伏多年的伪吃货，总结下来就是四个字“简单快手” 推荐几个我家常吃，且简单易做的美食~
1.凉拌茄子 做法超简单，就两步！第一步烧开水第二步把切好的茄子放进去就行了~ 烧水的同时处理一下配料：小米椒切圈、蒜切末、香菜切碎备用。
烧开水后把茄子放进去煮2-3分钟，关火让茄子的温度自然冷却到室温，然后捞出来过凉水（这一步的目的就是为了去茄子皮，不喜欢吃皮的可以直接去皮）
把处理好的调料和茄子搅拌均匀就可以啦~ 我很喜欢拌饭或者就着粥一起吃，简单又美味~
2.卤鸡蛋 这个就不多说了，电饭锅就能做，超级方便。我一般是晚上炖上，第二天早晨就有香喷喷的卤蛋吃了～ 准备一个鸡蛋和一个冰糖。
鸡蛋直接下锅，倒清水没过鸡蛋，放入冰糖，大火煮开之后转小火慢炖。大概半个小时左右吧，用筷子可以轻松扎破鸡蛋，就表示熟了。然后让它们继续浸泡在酱汁里，更入味。
3.油泼面 用筷子挑一点食盐化在水中，然后把高筋面粉倒进去揉成光滑的面团。 面团盖保鲜膜静置半小时，期间可以准备葱花和剁辣椒。
面团分成等份的小剂子，擀成大薄片，越薄越好！（这个步骤可以交给机器来完成哦，我就是用的面条机来压面的～）
锅里煮水，下面片煮熟后捞出来放在碗里，倒入生抽、陈醋和剁辣椒，撒上葱花，浇上一勺滚烫的热油，拌均匀就可以啦。
喜欢辣的朋友还可以加点辣椒粉和花椒粉。
4.虾饺 用清水泡嫩玉米淀粉和粘米粉，比例大约是4：1；再加入适量温水调成糊状，搅匀待用。
鲜虾去头剥壳留尾，加少许盐、胡椒粉拌匀腌渍片刻；然后用厨房纸吸干表面水分。 在饺子皮边缘蘸点水，放上虾仁，对折捏拢，再轻轻擀平饺子皮即可。
蒸笼底垫生菜叶，以免沾锅。水开后放上去蒸8分钟左右就行啦~~
麻辣香锅
麻辣香锅的食材非常广泛。荤的有牛肉、羊肉片、虾、黄喉、郡肝、毛肚、脑花（即猪脑）、火腿肠等等；素的有土豆片、藕片、花菜、豆腐等，反正你想得到的都能“香锅”。把买好的各种菜在锅里煮熟（可以切成片的切片、切条、切块）。煮熟后把菜捞起放入有辣椒粉、花椒粉、味精、鸡精、盐巴、甜面酱、花生酱、芝麻酱的酱料盆里均匀上色，这很重要。上好色的美食放进刚倒进油烧热的锅里爆炒3——5分钟，就可以起锅装盆了。最后，撒些芝麻和葱花以增色添香。一大盆热气腾腾的麻辣美食就做好了。
蛋炒饭
蛋炒饭可以说，是再普通不过了。一粒粒的米和一颗蛋的完美组合，米和的蛋的比例为3:1最佳。如果喜欢就加火腿肠，用的火腿肠当然是比较瘦的，肥的没那么好吃。先把锅烧热，下油，油熟后，加入刚刚打好的蛋，炒散，之后就放进米，翻炒。（米不可以太硬，不可以有结块，这样不容易散。也不能太烂。）然后加盐巴、鸡精等调味品。加水，翻炒几下，让饭的周围裹上蛋的香味，最后放火腿肠，让火腿肠的香味溶解在饭粒中。起锅！香喷喷的蛋炒饭就做好了。
红烧鱼
红烧鱼是很有名气的。鱼买来最好请卖鱼的杀好，清理干净，还要请他帮忙切成块，不过不能切成小块哦，太大也不好。买些姜和葱，先把鱼搁置几分钟，中间要翻过几次防干涸。姜切丝，葱切段。油锅烧热，加入姜丝和葱段爆炒直到出味。加入鱼块，要让每块鱼都粘上油，以免一会儿烧的时候粘锅。出白味了，加入酱油和盐巴进行调味。酱油不用很多，否则颜色很难看的。把味烧进鱼里。汤烧干了就起锅。（一般会剩下很多的姜丝葱段，要捞起来，剩下的汤汁淋在鱼上）。一盘色香味俱全的红烧鱼就新鲜出炉了！
