小米和大米哪个好吃？
作为一个黑龙江人，从小就是吃大米长大的，对大米的感情自然不同一般。不过后来出了黑龙江省，才发现原来中国的大米也是千差百异的，品种很多，味道也不一样。 先放两张图，这两张图，一张是我小时候家里种的水稻，刚刚收割完的样子，张着胖乎乎的脸，等待着被碾磨成米；另一张图，是我在广西吃的黑米，黑色颗粒饱满，很有光泽。
我的家乡在黑龙江省东南部，属于松嫩平原，地势平坦，降水充沛，非常适合种植水稻。家乡的米厂，每年都是大批量收购稻谷，然后碾磨成白米。但这里的稻子有个特点，生长季短，一年一熟。产量虽然低，但是米质很好，呈玉白色，有光泽，煮熟之后米粒会膨胀、变轻，有香味，口感好，而且耐蒸煮。可以制作米饭、熬粥或者做糕点。 我比较喜欢在家吃蒸米饭，因为蒸出来的米饭很糯，非常好吃。记得看过一个介绍东北大米做法的视频，里面有一个就是蒸米饭，把淘洗干净的米放入锅里，加清水烧开后，改用文火焖半个小时左右，香喷喷的米饭就出锅了，配上一个咸菜，那感觉实在是太棒了！
除了食用外，家里的米厂还会用大米制成大米乳，这个在大街上卖的都是粉状冲剂，用开水冲泡饮用，味道有点类似燕麦，但是更加粘稠。还有一个发明，就是用大米制作成大米糖浆，类似于糯米淀粉，用来制作糖水水果羹之类的甜食。 不过随着社会的发展，现在农业技术也发展了，我家附近有人搞生态种植，用了酵素施肥，据说这样种出来的米营养更高。还听说有人在里面加入红曲米粉，让大米更鲜艳。还有的人为了减少稻米中糙米含量，增加大米中的精米含量（精米是加工的过程中去掉糙米而得到的），将米饼进行人工抛光打蜡，使大米更加美观。
其实，我们日常购买大米的时候，通过观察，也是可以大致判断大米新鲜的程度的。首先看颜色，如果是新米的话，颜色一般会发暗黄色或褐黄色的，如果陈米，则会呈现出白黄色或灰黄色。其次看硬度，新米一般都较硬，用手指甲掐会留下印痕，陈米则会软一些。再次看透明度，新米色泽澄清，透明度高，陈米则颜色发暗，混浊度较高。最后还可以抓一把大米放在手里，捏紧再放开，如果有大量米屑悬浮在上面，就说明这是陈米，因为陈米外层含有一定数量的糠粉，这些糠粉就是由米虫和蛀虫的幼虫发育而成的。