豆角碎肉怎么炒好吃？
一定要用五花肉。因为肥肉遇热会溶化成油脂，既增加了香味，又保证了菜的油量（这个油量很重要！） 做法如下： 1、选肥瘦相间的五花肉，洗干净，沥干水分；
2、切成手指粗细的丝，加调料（料酒、生抽、五香粉、白糖）拌匀腌制二十分钟入味；
3、豆角摘干净，撕去老筋，清洗干净，切成适当的长短；
4、起锅烧油，油温五成热时，下入豆角，炸至表皮起皱后捞出控油；
5、锅内留底油，放入肉馅煸炒至变色，再加入豆瓣酱和甜面酱一起炒出香味儿；
6、加入炸好的豆角一起炒匀，使每根豆角都沾上酱料，转小火慢慢焖炖几分钟，使酱料完全入味；
7、转大火收干汤汁，就可以出锅了。 做这道菜，最重要的就是要“油多”和“慢火”，油少会使这道菜过于清淡，口感发柴；而慢火的作用在于让酱料的味道充分渗透到豆角里。如果味道淡了，可以用生抽和水淀粉调个汁勾芡一下。
这样一道色香味俱全的酱焖豆角就做好了，咬一口满嘴流油，咸香可口。真的比下馆子强太多了！您学会了吗？