清蒸黄花鱼怎么做好吃？
黄鱼的做法很多，清蒸、红烧、酱焖、油炸都可以做出不同的口味来. 下面介绍一种最简单的做法： 黄花鱼一条（去内脏） 葱姜少许 大料一个 料酒适量 蒸鱼豉油两勺 把鱼收拾干净后铺在盘子里，葱姜大料均匀摆在盘子中，然后倒入一勺料酒和两勺蒸鱼豉油； 冷水下锅蒸八分钟即可，出锅后倒掉盘中的汤汁和葱姜
1.将洗好的黄花鱼放在盘中，淋上生抽、绍酒腌20分钟; 2.姜切细丝，香葱切碎待用，红干椒切段; 3.炒锅中放油烧热，将切好的姜丝、葱条放入爆香，再放入鲜红椒段略炒; 4.最后把烧好的调料油趁热浇在腌制好的黄花鱼上即可。 这道菜制作的关键在于调味汁，要调得味浓一点，这样浇在鱼身才好吃;鱼入锅前用盐稍抹一下，不要洗;煎鱼时鱼皮不粘锅的小窍门是热锅凉油小火慢煎。
材料：活黄花鱼1条(约重600克)，熟肥膘肉25克，猪油100毫升，白糖、黄酒、味精、精盐、水淀粉、香醋、葱末和姜末各适量。
制法：将黄花鱼去鳞、鳃和鳍，洗净，在鱼尾、脊背处分别直剞十字花刀，用精盐稍抹一遍，再在鱼腹面侧剞斜十字花刀，使鱼肉呈麦穗形；肥膘肉切成小丁。 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧至七成热，投入葱、姜煸出香味，再将鱼放入，迅速加盖后移旺火焖至断生，捞出放入汤碗内。 原锅中加入黄酒、白糖、味精、水淀粉和水50毫升，加些香醋，烧开后浇在鱼身上即成。
特点：此菜色泽银白，滋味甜酸适口。