晾干小肠怎么好吃？
原料：熟猪小肠250克，豆腐干100克、香葱适量。 调料：油辣椒、花椒粉、生抽、醋各5克，老抽3克，味精1克，香油6克，豆瓣酱20克，白糖5克；
制作过程：
1.将豆腐干切成细丝，香葱洗净切末，待用；
2.锅置于火上，放入豆油烧热，下入葱花炝锅，烹入酱油、料酒，加入清水和所有调料，煮至汁浓味香时，离火晾凉；
3.把豆腐干丝浸在汤汁里入味后，捞起摆在盘子里；
4.将小肠用清水冲漂后，切成小段，放入锅中，加清水炖至熟透入味，然后捞起盛在碟中；
5.食用时将豆腐干丝和小肠拌在一起即可。 烹饪技巧 制作这道菜要讲究选料，最好选用已经卤煮入味了的猪肉小肠，其色呈淡黄色为佳；豆腐干要选择质地较硬的品种，这样在处理时不易碎。