豆腐煎着吃怎么好吃？
老北京有个吃豆腐的吃法叫“焖三样”，是用排骨、豆腐和土豆一起煮着吃的，味道很好，我小时候常看家里老人做。 后来去了外地，发现很多地方还有“焖饼”这玩意儿，就是用面饼代替豆腐，加五花肉和青菜一起焖，也很美味，我吃过云南的焖饼，陕西的焖饼，河南的焖饼，东北的焖饼...几乎全国各地的焖饼我都写过文章推荐过。 今天说说我最喜欢的豆腐做法——煎豆腐。
我家做的煎豆腐和外面做得可不一样！别处可能是先把豆腐下锅煎一煎，再炖上半天，而我们家是先把豆腐切成薄片，用鸡蛋液裹上一层薄糊下油锅炸，然后拿葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱一起下锅爆香，再加上清水，把炸过的豆腐放进去，烧个三五分钟就熟了，这样做出来的豆腐外脆里嫩，咸香宜人。 我家煎豆腐最好吃的一个搭配是豆腐夹肉。就是把肉馅剁碎，加酱油、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，然后填到刀口较深的豆腐中间去，锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄就OK了。这道菜咸香可口，营养丰富，是我童年记忆里最深刻的一道菜。
除了煎豆腐，我还喜欢喝一种豆腐汤——鱼头豆腐汤。我用的是胖头鱼(也就是鳙鱼)的头和豆腐一起炖着吃，加点葱姜去腥，加点香菜提香，清淡可口，味道好极了。