土豆丝怎么做好吃？
1.首先，削皮切丝，切得粗细适中 2.放入水中浸泡，水中加醋（白醋最好）少许 3.把浸泡好的土豆丝捞出冲洗一下沥干水分备用 4.葱姜蒜切好、干辣椒剪成段、泡好的木耳去蒂撕小朵 5.热锅凉油，放入花椒和干红辣椒小火炸出香味后，扔掉花椒辣椒渣 6.往锅里放入葱、姜、蒜末及半勺豆瓣酱炒香，然后倒入土豆丝，快速翻炒至断生 7.加入生抽、老抽、白糖、陈醋调味，最后放青红椒圈及泡好的木耳翻炒均匀即可出锅 我用的是这种的土豆，个头较小，肉质相对细腻，适合拿来做凉拌菜或者炒的菜，但不太合适拿来炖汤或红烧。
我一般做拿来炒菜的时候，都是用的削皮刀削皮，削出来的土豆丝口感比较细滑，但是削皮是个技术活，所以很多人都不愿削皮，觉得麻烦；也有的人为了图省事直接用擦丝器擦土豆丝，这样虽然省事多了，不过削出来的土豆丝会比较粗而且不够细滑脆爽。所以我个人建议还是用削皮刀削皮比较好哦~ 接下来是清洗，很多朋友应该不知道该如何清洗吧？洗土豆丝也是有技巧的哦！先放在清水中将表面的淀粉冲掉，然后在水中滴入几滴白醋，将土豆丝放在其中浸泡一会儿再冲水洗净就可以了，这样可以很好地去除土豆中的异味。
在炒土豆之前记得要用冷水将其“激”一下，就是将切好的土豆丝放在冷水中漂几分钟，这样可以使淀粉颗粒充分破裂，土豆丝会炒得更脆嫩。
另外炒的过程中不要盖锅盖，以免土豆丝“粘锅”。如果炒糊了可以在锅内加点白醋，再继续迅速翻炒几下，炒过的醋就不会影响成品的美味了 最后就是调味料的比例问题了，这个主要根据个人的喜好来定。我喜欢稍微辣点的，所以一般要放一点辣椒，因为我家老公不吃辣的，所以每次就只放一点点。而青红椒可以放也可以不放，放的话主要是为了增加色泽上的变化，放与不放可以根据自己的偏好而定啦……