什么木头烧肉好吃？
一、为什么用木头煮肉 用木头煮肉，主要是利用木头的香味和燃烧产生的热量来煮制肉类。 很多肉类在炖煮的过程中会有不同程度的腥气和膻气释放出来，如果用柴火或者明火直接熬煮会产生很重的油烟气味，这样的做法并不适合在室内进行。而使用木材作为燃料，不仅可以避免以上问题，还可以令汤汁更香醇可口，让人食欲大增。 常见的用来烹饪的木头按照原料来分主要有以下几种：
1.原木 这种木头一般由整块木材构成，质地比较均匀，经过高温蒸煮可以很好的释放出本身的香气。其中又以沉香、檀香以及香草等香料树木的使用感最佳。
2.柴火 这种柴火的原料一般是由锯末或其他植物茎秆经粉碎加工而成，本身含有一定的油脂，因而加热后也会产生浓郁的香味；另外，由于纤维结构紧密，燃烧时不容易产生烟气，是制作柴火的好材料。 常见的柴火包括：
二、用什么木头烧肉好 确定了用木头来烧菜，接下来要解决的问题就是选用什么样的木头。除了上面提到的要根据菜肴的需求来选择合适的原材料外，还应该根据不同的地区选择适当的木材。因为不同地区的木材其热值高低有所不同（具体见上表），建议在条件许可的情况下选择高热量值的木材以利于快速烹调。
三、怎样用木头烧肉 好木材加旺火，这是用最简单的方式做出来的美食。如果掌握好了火候，运用得当的话，甚至可以做出“无烟火”的烹饪方式！ 这主要得益于木材自身包含的纤维素和木质素在燃烧过程中所产生的特殊烟雾——碳颗粒。这些碳颗粒表面带有不规则的棱角，且内部中空，具有非常好的吸附性，可以把食材包裹起来，起到保护的作用；同时，碳微粒的热传导性低，因此可以在较短时间内保持温度的稳定性。