胡萝卜猪肝怎么做好吃？
首先，将买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净后，再放入清水中浸泡30分钟（这一步的目的是为了去除猪肝里面的血水） 泡好的猪肝再次清洗干净，去掉筋膜和脂肪，然后用刀将其切成薄片状（如果不好切片，可以将猪肝放入冷冻室冰一下，这样很容易就能切得均匀薄厚适中） 准备配料：生姜切丝、香葱切段、大蒜去皮用刀拍散、小米椒去籽剁成辣椒末备用 开始制作：锅内烧开水，放入切好的猪肝片，焯煮2分钟后捞出控干水分装入碗中 往猪肝里调入适量食盐、生抽、老抽、白醋、味精、胡椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、姜汁搅匀（调好味以后，尝一下味道，不够咸再加少许食盐） 最后把切好的生姜丝、葱段、蒜泥、小米椒末放进碗里和勾芡好的猪肝搅拌均匀即可装盘食用了 小贴士：
1.在清洗猪肝的时候，尽量不要用冷水浸泡，因为遇冷水后会使肝脏中的血液凝集，表面发生纤维化，从而影响口感；如果是用热水浸泡的话，又会使蛋白质迅速凝固，不易被消化酶分解，导致消化不良。正确的方法应该是用流动的冷水慢慢冲洗表面，注意不要弄破表皮。
2.给猪肝上浆时，要顺着一个方向搅拌，直到感觉粘性增加为止，这样做不仅可以使做出来的炒肝口感嫩滑，而且还不会散。