牛肉炖什么好吃又营养？
首先推荐两款简单又好吃的炖法，绝对美味！ 第一款 牛肚萝卜汤 原料：熟牛肚250克、白萝卜150克、料酒6克、盐3克、鸡精3克、味精2克、胡椒粉2克、香油8克、大葱8克、姜5克。 做法： 将熟的牛肚切成丝； 白萝卜去皮洗净切条；姜切丝，葱切段。 牛肉放入汤碗中，加入料酒，上笼蒸烂取出。 将萝卜放入煲内加适量清水煮烂，然后放入牛肚和调料，再煮沸即可食用。 可温补脾胃，益气养血之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、饮食减少、气虚血弱、气血亏虚引起的体力下降、乏力等症。 第二款 清炖狮子头 材料：猪肉糜(肥三瘦七) 鸡蛋2个 香葱少许 生姜少许 海天黄豆酱适量 老抽半匙 生抽一匙 白糖少许 蚝油一勺 胡椒粉少许 干淀粉少量 水或高汤小半碗（约100ml） 做法： 1.将葱姜剁碎，加少许水搅成汁；肉糜中打入一个鸡蛋，分多次逐步加入适量水和海天黄豆酱拌匀后朝一个方向搅拌至上劲(感觉有黏性)；再分次加入色拉油继续搅拌均匀（每加适量油都要充分搅拌均匀后才能再加入）；最后加入香葱末及适量的胡椒粉和干淀粉搅拌均匀至肉糜粘手又不稀的样子待用。
2.取一个小碗，将剩余的半个鸡蛋打入并搅散，倒入拌好的肉糜里拌匀，使整个碗壁都沾满蛋液备用。 锅中倒油烧至五成热(手置于油温上感觉轻微发热)时，将裹满蛋液的肉糜团轻轻从手心推入油锅，待丸子定型后用勺轻轻推动以确保圆球不散，炸至金黄色捞出沥油待用
3.另起锅放少许油烧热，下入姜末爆香，加入小半碗高汤烧开，调入老抽、生抽、蚝油和白糖熬匀，把炸过的狮子头下锅烧开，调成小火加盖焖煮至肉丸绵软入味，撒上葱花即可出锅装盘。 小贴士： 1 、选料上建议用七分瘦肉三分肥肉且是猪的前腿肉(俗称前尖肉)来做狮子头较好，因为这种部位的肉比较嫩而且肥肉含量适中不油腻口感更好些;
2、肉馅拌好后再加入蛋清拌匀，这样做出来的狮子头会更有弹性更饱满更好看一些，但个人觉得口感不如全用蛋黄拌的肉馅来的好，所以可根据个人喜好来选择； 3、海天的黄豆酱本身就有咸味了，所以在调制馅料时只需加入一点老抽调味就可以了，切记不要放太多以免成品过咸； 4、煎炸时要全程用中小火来操作；
5、这道菜最好能配上一碗香喷喷的白米饭一起享用，味道会更佳哦！