肉面干怎么做好吃？
作为一个在武汉生活了40多年的老吃货，你要我回答好吃，那是绝对的！要我说怎么做，那可就难了！ 武汉人爱耍，把做面玩出了花（zhai）样(nan)来~(￣▽￣~)~ 热干面、炸酱面、三鲜面、肉丝面……各种带汤带水的面条。
凉面、炒面、焖烧面、卤水面…………各种不带汤水的干面。 还有炒米粉、炒豆皮、炒花甲……等等各种炒。 武汉人的做面学问可不小。先有汤水，再有面，汤水要宽窄有度，面要软硬适中，再加上不同的浇头，就能做出几十种不同口味的面条。
而“肉面”这个叫法，只是对一种面的统称——肉是面里的配角，有鲜肉、腊肉、猪血、鸡汤等多种选择，但最主要的还是看和面搭配的臊子。 比如热干面里有芝麻酱、花生酱、酸豆角、萝卜丁、黄瓜丝、辣椒油等；炸酱面里豆瓣酱、黄瓜丝、绿豆芽、豆腐丝都是必不可少的；三鲜面里有鸡蛋、虾仁、木耳、香菇、韭菜。
而最奇葩的肉面做法，我要推荐《食为先》里黄蓉做的“烧鹅面”和“爆鳝面”——以面食皮裹着浓汁烤熟的烧鹅或者油炸鳝鱼，这吃法也是没sei了～