聚餐做什么好吃？
之前做餐饮的时候，每年一到这个时候就头痛不已，客人的订桌电话一个接一个，微信消息一条条弹出。 作为一个吃货，同时负责餐厅的菜品研发，我自然是想在满足客人需求的情况下，做一些新菜式让餐桌丰富起来的。所以每年这个时候都是我最忙碌也最开心的时光。 因为食材的原因，每年冬至前一周我是禁止购买任何肉类材料的——毕竟再有钱有势，也没有人可以比政府还强势。 所以在冬至这一天有很多传统美食是不能做的（比如羊肉暖锅、火锅），我们能做的是“改良”前的准备。比如腌制咸货、风干腊味。
1.咸货腌制 这个看个人喜好，我喜欢咸中带甜的口味，所以用的是南乳汁和花雕酒来腌制。做法很简单，把新鲜猪肉用冷水浸出血水。然后放进调料里拌匀了，腌个十天半个月就可以拿出来蒸、炒或者炖汤了。
2.腊味风干 我喜欢广式的腊肠风干法，肥瘦相间的五花肉晒干后油亮亮的特别诱人。风干的步骤是先把猪肉洗干净晾干水份，然后用生抽、老抽、白砂糖和八角粉拌均匀了，抹在肉上，放在通风处风干即可。
这两道菜做起来不费时间，而且很能填饱肚子，是个大工程哦！ 接下来的几天，就是新品试做、定方案的时间了。 作为吃货，我当然希望做出来的新菜是色香味俱全的。但因为技术原因，往往无法兼顾颜色和口感，最后也只能尽力而为之了…… 每年这时候最期待的就是客人对我们的新菜评价，期待中…