豆瓣酱可以做什么菜好吃？
那可就太多了！ 就拿我家里来说吧，我妈妈最拿手的几道菜都是用豆瓣酱做的。 最经典的就是豆酱烧茄子和豆酱炒鸡蛋了，不过这两样都是东北家常炒菜，用豆瓣酱的味道是咸香的，不会特别辣，所以南方人吃可能也不会很难接受。 用豆瓣酱烧的菜颜色都特别好，浓油赤酱，看起来就很有食欲。
因为豆瓣酱是腌制的食品，所以除了直接吃之外，最有味道的做法就是炒了，各种蔬菜都可以用它炒着吃。 像土豆这种容易熟的蔬菜用豆瓣酱炒着很下饭；而豆角这种需要加热时间长的食材，先用豆瓣酱腌制一下再炒，味道也非常不错。
用豆瓣酱炒的肉菜也很多。 像猪头肉这种本身就带有一些酱香味儿的食材，用豆瓣酱来炒会增添香醇的口感，让人吃了就停不下来。 如果是猪后腿肉这种没有什么味道的白肉，可以先用豆瓣酱炖熟了再吃。我妈妈做这道菜的时候喜欢放一些黄豆酱、甜面酱这类口味重的酱一起炖，吃起来味道相当不错。 如果你用的豆瓣酱比较咸，就可以少放些盐或者不放盐，因为豆瓣酱本身就很咸了。如果喜欢口味重一些的，可以在炒制的过程中适当加入一些生抽和老抽调色调味。
用豆瓣酱做出来的菜非常下米饭，尤其是最后一碗饭最好盛上它！ 我最喜欢吃的还有用豆瓣酱做的馅儿，尤其喜欢吃用豆瓣酱和肉馅儿一起包的饺子和包子。包子的做法是我妈妈教的，她把老豆腐捣碎后混上调好的豆瓣酱馅儿，包出来的包子皮有点儿硬，但味道相当棒，现在我只要想起那个味道就会流口水的…… 另外，还可以用小葱和豆瓣酱一起熬出葱油，用来拌饭或者拌面都是非常不错的。 如果能买到新鲜的小米椒，用鲜小米椒和豆瓣酱一起做成香辣味型的菜肴也很好吃。