宇头炒什么好吃？
第一次知道“油头”这个词来自《玉珍》这首歌，陈奕迅唱的 里面歌词是“请给我一张旧报纸吧，让我知白天与黑夜的分界；请给我一支黑色的铅笔，让我在白纸上的黑夜里绘画。” 我一直以为这里的“油头”是指旧报纸或者小黑板之类的，后来才知道原来是油条啊！太惊了！ 作为一个地地道道的北方人，我对于面食和杂粮有着强烈的热爱。因此每次逛超市的时候都会买很多面点，馒头、花卷、面条等等。
因为老婆怀孕，为了营养跟得上，家里经常做各种好吃的。比如鸡蛋煎饼果子、炸酱面、卤煮火烧、葱油饼等……当然也少不了这油炸食品的最高境界——油条。 以前自己做油条都是按外面卖的配方做的，小苏打加明矾，面糊糊里放油盐味精调味道。结果做出来的油条不是太老就是不够脆，总是不如外面卖的那样完美。 直到有一次看大厨用酵母粉做了油条，才终于成功做出酥脆又蓬松的油条。关键是大厨教我们用的普通的面粉就可以做成这样的油条，不用特别加了高筋面粉。
【食材】普通面粉300g、盐4g、水180ml、酵母粉3g 【步骤】
1.把盐和酵母粉倒进水里，搅拌均匀后，倒入准备好的面粉中。用筷子搅拌成絮状之后，下手揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵（我是在锅里蒸了半个小时左右）。
2.面团发好之后，揉面排气，重新搓成长条，切成大小合适的剂子。两个剂子一起擀成薄片，刷上食用油，卷起来，捏紧收口处，依次做好所有的生胚。
3.锅中倒油，油温五成热时，下锅炸至金黄酥脆（全程小火慢炸），沥干油份即可装盘。
这样酥脆又好吃的油条就做好了，搭配牛奶、豆浆、芝麻糊都很不错哦~