黄鳝跟什么做好吃？
臭鳜鱼，又名腌鲜鱼、臭桂鱼；是安徽地方特色传统名菜之一，在安徽很多地方都有着悠久的食用历史了，据说早在康熙年间就有了；现在则是合肥、芜湖等地较著名的特色菜肴，在餐馆饭店也都有售。 臭鳜鱼的外形与桂鱼很像，只是颜色略深一些，呈亮黄色，这是因为其肉质有一股类似于臭豆腐的臭味儿而得名；其口感也很独特，鱼肉细嫩鲜美略带臭味儿，鱼汤乳白浓香。
除了作为佳肴供人们享用外，臭鳜鱼的营养价值也是十分丰富的，含有人体所需的优质蛋白且易被消化吸收，同时富含钙、磷、铁等矿物质元素和人体必需脂肪酸，此外还含有维生素B1、维生素B2等多种维生素，因此具有较高的营养价值。
【制作过程】 第一步：腌制，将新鲜的桂鱼去鳞除刺后清洗干净放入盆中，然后加入精盐、葱段、姜片、白酒（料酒）等调味品进行腌制； 第二步：清洗，将腌制好的鱼肉用清水反复冲洗，洗掉表面的食盐； 第三步：烹制，锅中放入少量食油，烧热后，将切好的蒜苗、红椒丝放入锅中煸炒至香味扑鼻，然后将清洗干净的臭鳜鱼放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、鸡精等调味，最后加入适量清水焖煮，待到汤汁收浓即可出锅装盘。