作为一个在北方生活了很久的南方人，一直对大饼的吃法很不解——这饼有什么好吃的？不都是面糊烙的吗？怎么还分葱油饼、豆腐脑儿、煎饼果子……直到来到天津读书，才第一次亲口吃到正宗的“锅饼”和“煎饼”，惊为天人！ 后来来到北京工作，发现老北京人也爱吃锅饼和煎饼，尤其爱卷着鸡蛋酱吃，跟天津人吃的做法没什么不一样，这才觉得这可能是一种流传广泛的美食吧。不过在北京也发现一种用发面做的薄饼，叫做“炸糕”，流行于京城的豆汁儿铺子里，这种炸糕确实和江南的馒头差不多。
回到题目来说，要我推荐吃什么馅料好的话，我觉得还是素的好，比如豆腐丁儿的，或者豆芽儿的，或者三丝儿的(菠菜+粉丝+瘦肉)；如果要荤的话，那当然是鸡蛋韭菜的最好吃了~ 我最喜欢的是在煎饼果子摊上买到刚刚做好烫嘴的煎饼果子和刚出炉的千层酥般的发面饼，再配上一袋豆浆，哇哦~~ 又便宜又好吃，美滋滋~~~
粟柏佳优质答主羊肉馅。羊肉馅在北方很常见，但是到了南方，羊肉价格猛增，就很少看到羊肉馅了。羊肉性热，冬天吃羊肉，能御寒。羊肉好吃，羊肉馅也同样好吃，羊肉馅一定要用羊尾巴油拌馅，鲜香的羊油是羊肉馅的灵魂，没有羊油的羊肉，再怎么调味，都是差点意思。
猪肉大葱馅。猪肉馅和羊肉馅的区别就在于，羊肉馅一定要有油脂配合着吃最好，而猪肉馅就不能加油，要很干的馅最好，多加油的话就不香了。正宗的老北京烙饼，都是猪肉大葱馅的，烙出来，金黄酥脆，里面的馅料又香又咸。用猪肉馅做蒸饺，也很香。
牛肉馅。牛肉性温，冬天吃牛肉也能暖身。牛肉的价钱在冬天贵的时候，要更贵。而羊肉的价钱是固定的。牛肉价格比羊肉高，所以牛肉馅做的都是小的馅饼，而羊肉馅，可以做大肉盒。牛肉馅一定要加水搅匀了再包饺子，要特别注意，水要分几批加进去，加一批，搅匀了再加下一批，这样搅出来的牛肉馅特别的香，而且肉馅鲜嫩得多，口感更鲜美。
