线椒怎么淹好吃？
我老家是四川广元的，那里盛产辣椒！我们那儿的辣椒品种有很多，最出名的就是朝天椒和二荆条辣椒，用来炒肉或者做回锅肉那是再好不过了；其次就是虎皮椒，就是我们把青椒泡在酱油里煮熟后晾干做剁辣椒用的；最后就是线椒了 线椒的味道比较寡淡，不太适合炒着吃，但是做成凉菜却是非常好吃的。
我的方法是将鲜嫩的线椒摘下来，用清水冲洗干净后，用剪刀将其剪成小段，然后在盆子里加入食盐、生抽、老抽、白酒、大蒜（最好用刀背敲扁）、小米椒圈（如果喜欢辣的可以放些干辣椒进去），一起搅拌均匀。注意！这里面的食盐和生抽要多一些哦！因为腌制一段时间后汤汁就会变得浑浊，所以这个时候可以尝尝咸淡，如果不够咸再加一点盐进去。 将拌匀后的线椒放入容器中，盖上盖子，使其浸泡24小时后就可以吃了。吃的时候拌一点香油进去会更好吃！
我每次做的比较多，可以吃好长时间呢！我妈妈都是用这个办法给做凉拌菜的，她用的是那种大的圆白菜泡菜坛子给我做的，每次都能做好多呢！