炖牛骨怎么做好吃？
炖汤，是我最喜欢做的菜之一。 很多人不喜欢喝煲汤，觉得味儿淡。其实啊，炖好的汤是否有滋味，关键要看炖的方法是否得当。 炖牛骨头也是一样的道理。如果你做得对，那炖出来的牛骨头味道可是鲜的很呐~ 所以今天，就教你做这道炖牛骨！
准备食材 牛骨、胡萝卜、洋葱、桂皮、大料、香叶、花椒、豆瓣酱。（我还放了山楂干，为了去腥增香。不过没放醋和酱油哦）
制作步骤 1、把牛骨洗净，用刀剁成小块。（我这个是刚刚买回来的，还带着肉呢～用刀具刮去表面残留的瘦肉，冲净备用。）
2、锅中加入清水，放入切好的牛骨，加入料酒，煮出血沫后，捞出冲洗干净。
3、准备一个砂锅，倒入清水，放入焯水的牛骨。开大火煮开，再转小火慢炖一个小时。（注意：这里用的水要足够多，至少没过牛骨，否则后面会糊底）
4、接着我们来准备配料。切葱花、小米椒圈待用。（因为我喜欢吃辣，所以放了小米椒。如果不吃辣的，可以不放。） 锅中加入适量的油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。（这个时候如果锅底出现焦糊，赶紧关火）
5、加入八角、桂皮、香叶、花椒，继续小火煸炒。等到气味飘出来，颜色变深的时候，就可以把葱花和小米椒放进去了。 用勺子不断搅动锅里的材料，直到感觉到汤汁变得浓厚起来，而且辣椒面的红色渐渐消散，就可以关火了。 盛盘上桌啦！ 这道炖汤是不是很简单呀？
在制作过程中，有几个地方需要注意：
第一是牛肉一定要提前焯水，这样能去除血水和腥味；
第二是熬汤时一定要一次加足水量，中途不要再加水了；
第三是豆瓣酱本身有咸味，所以不用另外放盐了；
第四是最后勾芡的时候，不要太浓稠，有点淡淡的酱汁就行了。太浓会有苦味。