新鲜藕怎么炒好吃？
1.藕洗干净去皮，切片备用 2.姜蒜切末，葱切成葱花 三样一起放清水里泡着待用 3.锅中烧开水，加一点盐（这样会使藕更白） 4.水烧开后将藕片放进去焯一下，大概一分钟就可以了，注意时间不要过长会炒老影响口感！ 5.捞起藕片用凉水冲凉沥干水分备用 6.锅烧热放油，三成热时将姜蒜末爆香加入一勺豆瓣酱和剁辣椒一起炒出红油。
7.将藕片倒进去大火爆炒，加盐、生抽、老抽调味，快速颠翻均匀，使调料充分融合。 8.最后沿锅边淋入少许白酒，撒上葱花即可出锅装盘了 用豆瓣酱和剁辣椒来炒藕丝，味道是香辣的，而且颜色也红亮诱人。脆嫩的藕丝配上金黄酥脆的鱼酥，真是人间美食啊 小贴士：
1.在清水里加些白醋或者柠檬汁能使炒出的藕保持脆嫩。
2.用铁锅炒菜时，最好适当加点醋，这样能防止铁元素超标，对人体健康不利。如果用不锈钢锅或搪瓷锅炒菜，就不必担心这个问题了。