饭菜怎么算好吃？
好喝的葡萄酒是有标准的，好吃的饭菜也是有标准的。 那我们先说好喝的标准是什么——酒精度、香气和风味浓郁，单宁饱满而柔和，口感平衡且醇厚，回味悠长且干净。 那好吃到底是什么呢？我总结了两点，一是食材新鲜，二是火候掌握得当。
1.食材新鲜，这个不用多说，现在大家都喜欢买生鲜食材自己做菜，所以能买到新鲜食材自然是再好不过的；如果没办法买到新鲜食材怎么办？那就尽量买应季的食材吧！比如现在的螃蟹正是黄满膏甜的时候，你吃到嘴里的味道自然不会差到哪里去。
2.火候的把握非常重要。很多初学者下厨最怕的就是火候没掌握好，要么炒得过老，饭菜糊了，要么烧得太生，饭菜夹生不熟。其实只要你多练，多掌握技巧，这是完全没有问题的。举个例子，同样的葱蒜姜爆香，小火慢炒可以爆出香味，大火爆炒也可以爆出香味，但是区别在于小火慢慢爆香味更久更浓，大火爆炒香味是瞬间爆出来的。 所以要想把饭菜做好吃，最重要的一点就是火候的掌握，至于具体应该用什么火，那就要看做的什么菜了。