瓜蒌是葫芦科的草本植物，属多年生攀缘灌木，别名有“黄瓜香”、“天虫菜”等名称，现在正是大量上市的季节（7—9月），10元左右一斤，价格实惠；而且营养丰富，含有人体所需的多种营养成分（比如蛋白质、氨基酸）和微量元素（硒、锌、铁、钙等），具有很高的药用价值。 瓜萎中富含的胆碱、去甲肾上腺素和5-羟色胺等成分有助于改善脑部的血液循环，对酒精性肝病等有防治作用；另外，可利尿消肿，治疗急慢性肾炎、肝硬化腹水，还可祛痰止咳，治咳嗽痰多、胸膈痞闷。 除了作为蔬菜食用外，还可榨汁饮用或炖汤服食。今天给大家分享一道“虾米粉丝炒瓜蒌”的做法，简单易学，做法如下：
第一步：准备食材。瓜萎一个、虾米适量、粉丝一卷。 第二步：瓜萎去皮，用搅拌机打成糊状。
第三步：锅中加油烧热，加入虾米煸香，然后倒入打好的瓜萎糊，快速划炒，并不断翻炒，免得糊锅。 第四步：待瓜萎糊基本入味，加入少许食盐调味，然后把泡软的粉丝平铺在锅底，把炒好的瓜萎糊盛放在粉丝上，开火加热，让粉丝充分吸收瓜萎的香气和汁水，最后撒上葱花即可关火装盘。 做好啦！是不是很简单呢～快来试试吧~
长孙静芸优质答主想要炒出来的豇豆好看好吃，选豇豆很重要！好豇豆，颜色鲜绿、豆梗笔直、肉鼓鼓的、有光泽感。如果豇豆的颜色发暗无光，不要选，表示已经不新鲜了；如果豇豆长得歪七扭八的、肉也很扁，表示豇豆的生长期不够，没有长好，这样的豇豆炒熟之后口感很会很老。
豇豆买回来，要去两边的尖角（注意，两边的尖角千万不能吃，豇豆的毒气就蕴藏在两边的尖角里），然后把豇豆掰成小段。(豇豆也可以切成小段，切的时候注意，也要去掉两边的尖角！)
豇豆焯水：在锅里烧一锅水，大火烧开，把豇豆倒进开水里，马上倒进适量料酒，然后马上把豇豆捞出来。一定要记住：焯水的时候，要趁水开的时候，把豇豆倒进去，要马上倒进去料酒，焯水后要马上捞起来。动作快！
焯过水的豇豆，沥干水分待用。（焯水和炒豇豆的时候，都要倒料酒，一方面能去除豇豆的生味，另一方面，料酒有引气入脉的功效，能让豇豆更容易炒熟。）
起油锅，热锅冷油，油稍微多倒一点，豇豆吸油，油热了，把蒜米倒进锅里爆香，
把焯过水的豇豆倒进锅里，翻炒几下，马上倒料酒、生抽，翻炒，盖上锅盖焖上一两分钟。
打开锅盖，调入盐、一点点糖，再翻炒均匀，就可以上盘了。
