糖醋蒜哪种做法好吃？
糖醋大蒜是餐桌上常见美食，酸酸甜甜的口感，很是受小孩子和女生喜欢。 想要把糖和醋的味道发挥到最大，原料的新鲜程度很关键。买的蒜要是很新鲜，味道才会更好。 很多人做的糖醋蒜不好吃，有可能就是调料放不对。接下来我分享两个制作糖醋蒜的方法给大家参考。
1、凉拌糖醋蒜 食材准备：鲜大蒜500g；酱油2勺；老抽1勺；陈醋4勺；白糖3勺；凉白开适量 第一步：剥蒜去皮，清洗晾干（不要水洗！） 第二步：锅中烧水，水沸后加入两勺食盐，倒入大蒜煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。 第三步：调酱汁，2勺酱油+1勺老抽+4勺陈醋+3勺白砂糖，混合均匀备用。
第四步：将酱料涂在大蒜表面，腌制1天左右。中途可以翻动几次，使香味散发均匀。 第五步：捞起大蒜，晾干。找一容器，底部铺上一层纱布，将大蒜码在纱布上，上面盖上盖子，确保罐子密封。
第六步：常温下放两天，让大蒜发酵。期间可以打开盖子透透气。 第七步：等到大蒜变成微微黄色并且整体变软的时候就可以食用了。软滑Q弹的蒜瓣夹杂着红亮亮的汤汁，一口咬下去，酸甜爽口，回味无穷哦~ 小贴士： 这个配方做出来的糖醋蒜偏酸甜口。如果喜欢甜一点的，可以适当增加糖的分量；如果想咸一点，可以将盐的量适当增加。
2、油炸糖醋蒜 食材准备：鲜大蒜5kg；清水500ml；干红辣椒10颗；八角2颗；桂皮1段；香叶2片；小茴香一勺；花椒10粒；生抽2勺；老抽1勺；白醋3勺；砂糖2勺；啤酒1听；食用油750ml 第一步：把所有香料放入锅内，加入清水煮沸，再放入大蒜，加盖小火焖15分钟。
第二步：加入所有调料，翻拌均匀后，盖上盖子，小火焖2个小时。 注意：因为大蒜有黏液，下锅的时候容易滚出来，所以最好是用一个比较大的锅盖盖着，防止溅出来的同时，也可以让大蒜更加入味。 第三部：等锅内食材冷却后，盖上盖子入冰箱冷藏浸泡一夜。这样可以让大蒜充分入味。
第四部：第二天取出大蒜，冲洗干净，沥干待用。 用热油将八角、桂皮、香叶和小茴香的香味激发出来，然后放入干辣椒爆香，最后下入洗净的大蒜，用大火快速煸炒，等大蒜表皮变脆，立刻起锅装盘即可。这样的操作能让大蒜保持脆爽的口感。