酸萝卜怎么煮好吃？
先分享一下我做的酸萝卜！真的超级好吃哦~ 首先准备白萝卜一个，用盐水泡着（这样可以去除辣味）然后挤干水分 用刀把萝卜切成薄片 大碗里放入切好的萝卜 加入一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、四勺糖提鲜 再来点八角、香叶、桂皮和辣椒，不喜欢吃辣的可以不放哈 再倒入适量凉白开，浸泡两个小时就可以吃了（我一般是早上做，晚上吃，中间会翻动一下） 这个酸辣开胃的酸萝卜就做好了，我一般配饭或面都吃得很欢~
再分享几个关于腌泡菜的小贴士～
1. 蔬菜上生的细菌很多，而且有的细菌适合在低温环境下生长，所以冰箱并非万能。要想让蔬菜更安全，更卫生，就要把蔬菜彻底洗干净，充分晾干后，隔绝空气，置于阴凉处腌制。
2. 每次食用酸菜前都要清洗，因为酸菜在制作的过程中，会产生腐败菌以及致癌物亚硝酸盐。清洗酸菜不但要洗掉表面的杂物，最好还要多漂洗几遍，这样才能保证食品安全。
3. 因为蔬菜中含有大量的硝酸盐，而人工腌制的蔬菜由于加入了食盐，会使细胞中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后会转化成致癌的亚硝胺。为了防止食物中毒，减少癌症的发生几率，我们应该严格控制食盐的用量。
4. 在腌制酸菜的过程中，应该尽量避免与空气中的氧化剂接触，否则会生成亚硝酸胺等有害物质。盛放酸菜的容器及盖子要及时加盖，以免漏气。