如何炒青瓜好吃？
我小时候，老家是种菜的，所以我对蔬菜的味道很挑剔，一般市场上的蔬菜我不吃，总觉得是化肥农药喂大的孩子不好吃。但是自己家里种植的蔬菜，那味道是真不错。 记得有一次暑假去老家，我爷爷看到我了，高兴的直搓手道：“娃啊！你可是来了，我正愁着这个菜怎么做好吃呢” 我很是疑惑，问道：“爷爷，什么菜啊这么难做” 爷爷笑而不答，带着我去地里面，只见满地的黄瓜藤爬满了架子，上面挂着一串串的黄瓜。
爷爷摘了一段黄瓜藤，让我掐头去尾，去掉黄瓜籽儿，然后清洗了一下，直接嚼着吃。我吃了以后，瞬间觉得这个黄瓜简直太好吃了，脆生生的，还有一股清香味儿。后来才知道，原来最好的吃法就是这样，最简单的烹饪方式最能保留食物原有的味道。
回到我们现在正在讨论的炒丝瓜怎么做最好吃的问题上。我认为最简单的方法就是清炒。因为丝瓜本身含水量大，如果爆炒的话，很容易脱水变老。因此最好的方法就是焯水后快速过凉，这样能保证丝瓜鲜嫩的口感。而且也可以去除丝瓜可能含有的苦涩味。
当然有的人不喜欢生吃丝瓜，那么就可以采用少许的食用油炒制。一定要控制好油温和火候，以免丝瓜变黑。在制作的时候还可以加入少许的白醋，可以使炒制的丝瓜更脆爽。