用什么油煎鲫鱼好吃？
我们这里有一种做法，就是直接把刚打上来的鲜鱼清洗干净，不加任何佐料（葱、姜、盐之类），放锅里用冷水煮。开锅后，撇去浮沫，再煮熟，然后捞出来沥干水分。 把锅内刷干净，然后热油下锅，油可以稍微多倒一点，这样煎出来的鱼肉不粘在一起，也不会碎掉。
油温热的时候把鱼放进去，不要急着翻动它，等一面的颜色变深了，再翻面来煎另一面。两面都煎至黄色了就可以盛出来了。 这样炸出来的鱼外壳酥脆，里面鲜嫩无比，连骨头都可以一起吃。而且完全没有腥味儿！
我家里的人特别爱吃炸鱼，尤其是我外婆，一个八十多岁的老太太每天盼着外孙女的鱼吃。但是一般她只让我给她炸一小块，说吃多了会上火…… 题主可以试试，我觉得这个做法应该是最原始的，也是最健康的。