这个豆腐干很特别，是那种方方正正的豆腐块，用油炸的很脆，然后和辣椒一起炒着吃的。在南方很常见，属于一道特色小炒。 原料： 豆腐干四块、青红辣椒各两个、生抽两大匙、老抽一大匙、糖一小匙；
制作过程： 1 准备好所有的食材后，先把切好的豆腐干放到开水里面焯烫一下，这样能去除豆腥味儿而且还能让豆腐干更好的入味（这一步很重要）
2 青红辣椒去籽洗净切成菱形；
3 铁锅热油，油热后倒入辣椒煸炒出香味；
4 然后倒入焯好的豆腐干，迅速划开，让其均匀受热；
5 加入盐、生抽、老抽、糖调味，炒匀关火；
6 最后准备一个深一点的盘子，先舀出三分之一的汤汁出来，然后把豆腐干整齐的排入盘中，撒上葱花，最后把剩余的汤汁均匀浇在上面即可食用。
小提示： 如果不喜欢吃太辣的，可以把青红椒替换成尖椒，这样口感会更清爽一些～
吕林阳优质答主一、豆腐干炒韭菜
准备食材： 韭菜一小把、香干5片、干辣椒2个、生姜5克、蒜瓣5瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、食盐适量。
具体做法：
1、所有食材准备如图：韭菜在淡盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，切成小段；豆腐干切成细小的条或者小丁；生姜与蒜瓣切片，干辣椒切好。
2、热锅倒油，油热时下入干辣椒、姜片与蒜片爆香。
3、然后倒入切好的豆腐干，翻炒2分钟左右。
4、把切好的韭菜倒入锅中。
5、然后淋入生抽与蚝油，大火快速翻炒一分钟左右，加适量的食盐调味炒匀即可出锅。
二、香辣豆干肉丝
准备食材：猪肉一斤、豆干350克、辣椒150克、生抽5克、料酒5克、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、猪肉、豆干洗净后切丝；干辣椒洗净后切碎。
2、炒锅倒油烧热，加肉丝炒散变色，再加豆干一起炒2、3分钟。
3、加干辣椒、料酒、生抽、适量盐炒至入味即可。
三、凉拌豆腐干
准备食材： 豆腐干500克、花椒3克、八角6克、洋葱半个、生姜1小块、蒜瓣5瓣、干辣椒4个、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、盐2克、陈醋1茶匙、食用油适量。
