鹿排怎么烧好吃？
清炖鹿排 原料：鲜鹿排500克。 辅料：葱花、姜块、香菜末各适量，绍酒10克，味精3克，精盐20克。 制作过程：将鲜鹿排洗净，放入锅中，加清水煮炖至熟烂即成。可分顿佐餐食用。 特点：此菜味道鲜美，营养丰富。具有补肾壮阳、益精明目之功效。适用于治疗肾虚引发的遗精、阳萎、腰膝酸软等症。
红烧鹿排
【原料】 嫩鹿排骨500g。酱油30ml，料酒2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5g），八角2颗，桂皮1小块，丁香4粒，花椒6g，香葱、姜块和胡萝卜各适量。
【做法】 将嫩鹿排骨用清水冲洗干净，控干水分备用。 炒锅中加入植物油烧热后，放入葱、姜块爆香，然后倒入嫩鹿排骨大火煸炒至出水、颜色变深，淋入料酒炒出香味。 将八角、桂皮、丁香、花椒放入调料盒中，放入锅中，加适量水和冰糖烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至软烂入味，最后调入鸡精和生抽即可。 吃的时候可调以醋蘸食。
栗子鹿排煲
用料： 生栗子肉250g，小排250g，生姜2～3片。
烹制： ①栗子肉用水浸湿，擦上食盐，搁于碟子上蒸至熟透（约半小时），脱骨待用；若嫌操作麻烦，可将栗子煮熟捣成泥状。②小排在清水里浸泡半小时左右，洗净血污；生姜去皮切两片。③将以上材料和生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000ml（大约12碗水量），先用武火煲沸，再改文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。