鱼子酱怎么做才好吃？
作为一个在青岛长大的姑娘，对于鱼子酱这种奢华的美食并不陌生。但是真正喜欢上是大学在外面租房子住的时候。我房间外的一棵大树上有一个鸟窝，每天下午五点我会准时拿好一个装满清水的器皿，站在窗边等着“鸟爸爸”归来。等到“鸟妈妈”飞回来，一起进入巢穴中孵出卵来。大概两周的时间，雏鸟破壳而出，这时候“鸟爸爸”就会衔来鱼儿喂给娇嫩的雏鸟，而“鸟妈妈”则用口吐出的粘液涂抹在幼鸟身上保暖。 每当这时我就特别想把自己炖的汤分给它们喝，让它记住我的味道，以后飞走了也能找到回家的路....哈哈哈，想想真是幼稚！！后来我也真的这样做了，并且收到了不错的效果，真值得给自己一个大大的赞！！ 好了，言归正传，我们来说说怎么做出美味的鱼子酱来（一定要看到最后，有步骤图）：
1、将买回来的鱼子用清水冲洗干净，并仔细挑出里面黑色的线头（这步可省略，直接跳到第二步即可）；
2、把洗净的鱼子倒入锅中，加入两勺盐，半碗清水，煮开后再煮5分钟即可关火；
3、将煮好的鱼子放入凉水中浸泡两个小时以上，期间多换几次水（这一步的目的是让鱼子中的血水泡出来，吃着更干净）；
4、打开盖子，你会发现沉淀在下部的血水已经变得很干净。如果嫌颜色浅可以在清水里加一点儿白醋或者柠檬汁提香；
5、接着咱们来做蘸料。取两个鸡蛋黄，加入一勺淀粉和适量食盐调拌均匀成糊状待用；
6、锅内烧油，油热后倒入调好的蛋黄液，小火熬至浓稠状时关火让其凉透就可以了。
7、吃的时候用干净的勺子舀出，浇上少许凉白开搅匀即可食用了。
Tips： 在制作过程中要注意的一点就是千万不要沾油，否则会坏得很快。而且做好的鱼子酱最好在两天内吃完哦～