羊肉怎么腌制才好吃？
羊肉的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸和微量元素等营养成分，具有暖中补虚、补气养血、开胃健脾的功效，因此深受广大消费者的喜爱。而要说羊肉哪个部位最肥美，那肯定是非羊排莫属了。 羊排肉质细嫩，营养价值高，搭配独特的香料和调料，做出来的菜式风味独特，是一道老少皆宜的佳肴。那今天呢，厨娘就给大家分享一道羊排的新做法——香辣羊排，好吃到舔手指！
【食材准备】 羊排500g、干辣椒6个、花椒30粒左右、香叶2片、桂皮1小块、八角1个、三奈1个、小茴香少许、青葱4根、老姜3片、生抽3勺、白糖1勺、白酒适量 第一步：浸泡 把买回来的羊排放入清水中浸泡出血水，同时加入葱段和姜片去腥（羊排的血水和腥味都比较重，所以一定要多清洗几遍）
第二步：煎制 锅中倒入食用油，油热后把羊排放入锅中煎炒，直至羊排表面微焦，并且带有淡淡的油脂渗出，即可盛出备用（这样做是为了去掉羊排中的腥味，同时也为了下一步腌制时更容易入味儿）
第三步：腌制 取一个容器，依次放入辣椒干、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香，然后烹入适量的白酒，搅拌均匀，等到香味四溢的时候就可以把煎好的羊排放进去啦，加入3勺生抽+1勺白糖调味提鲜，再倒上足够多的开水（要淹没所有的羊排），最后撒上葱花或者香菜碎，盖上盖子，开始焖煮
第四步：收汁 等到锅底剩少量的汤汁的时候，就可以关火出锅了，香辣羊排就做好了，趁热食用味道更好哦~