河鱼怎么炖才好吃？
我做的河鱼，不蘸料都很鲜 原料： 河鱼一条（鲤鱼、鲢鱼等都可），香菜几根，葱、姜各一小块。 调料： 醋1勺，生抽2勺半，料酒4勺，白糖适量（约30g），盐适量。 做法步骤： 第一步：把鱼清洗干净，身体里面的黑膜一定要冲洗干净，否则会很腥；鱼肉里面可能还有血水，也要冲洗干净。 第二步：把洗好的鱼捞到容器里，加入葱姜、料酒抓匀了腌制片刻去腥增香。 第三步：调酱汁。 先调好白醋和酱油的比例：按1：2混合好。 再准备其他调味料：辣椒圈、花椒、八角、桂皮、香叶。 锅里热油，把香料放进去炒出香味。
第四步：香料炒好后关火，趁热浇到刚才调好的酱汁里，拌匀了浸泡着鱼，让鱼充分吸收酱汁的味道。这一步可以让鱼肉更入味儿。 把鱼泡在酱汁里的同时，我们来处理一下配料： 香菜洗净切成段，葱切葱花，姜切片。
第五步：大约二十分钟后，打开盖子，可以看到酱汁已经变稠了。这时候加入白糖提鲜，再倒入适量热水（冷水会令鱼肉紧缩变硬），把切好的葱姜放入锅中，开中小火煮一会儿，然后倒入香菜段翻拌均匀就可以关火了。 如果汤汁太多可以过滤一下，这样吃着更清爽。
一碗热腾腾的鱼汤，配上二两小酒，完美！