鸡肉腌制后怎么做好吃？
我做过很多款鸡腌制品，分享几个超下饭的吃法！ 首先，我们要知道，鸡肉在腌制过程中会流失一部分营养，而且也会产生有毒物质，在制作之前，我们需要处理好食材，降低风险。 在清洗鸡肉的时候，不要用冷水浸泡或冲洗。因为鸡肉中蛋白质含量丰富，如果用清水浸泡，蛋白质就会慢慢溶解到水中，不仅损失了营养物质，还会滋生细菌。 所以，在清洗或者焯水时，应该用沸水煮汤，这样能确保鸡肉表面附着的细菌被杀死。 除了焯水的步骤以外，我们在腌制时也要控制好量。如果一次制作大量的鸡腌制品，最好在2周内吃完，以免食物变质。 如果发现食物发霉，一定要立马扔掉，千万不能为了节约而食用。
①三杯鸡 做三杯鸡时，只需要掌握一个要点——油够多。在炒制的过程中要多放油，最好能够将锅底都铺满，这样才能将多余的油脂给煎出来，让成品的口感更加香酥。 用油量的多少还能影响最后的成菜颜色，一般来说，油温越高、时间越长，菜肴的颜色就越深。所以想要做出看起来白白嫩嫩的鸡块，就需要控制好温度和时间哦~ ②柠檬鸡脚 要想做出好吃又好看的柠檬鸡脚，你需要准备两种香料。一种是桂皮，一种是大料。这两种香料在卤制的过程中能够发出迷人香气，增添风味。 我们还要记得给鸡脚去骨，这样才能保证口感。先用刀在关节处划开，然后轻轻捏住脚爪一侧，用刀背敲断关节处的筋，再用刀沿骨骼外侧刮去肉，就可以见到完整的骨头了。 最后，我们把处理好的鸡脚放进锅内，加入香料、生抽、老抽、白砂糖和盐，再倒入适量白酒，盖上盖子开始煮。 等到鸡脚煮熟后，我们取出放凉，最后挤上柠檬汁，搅拌均匀就能享用啦~
③口水鸡 口水鸡之所以会有这样的称呼，主要是因为做好的成菜看上去红亮湿润，而且汁水特别多。在端上桌之后，用筷子夹起一块鸡肉送入口中，鲜香味立刻充斥在整个口腔之中，让人忍不住“口水直下三千尺”呀～ 制作口水鸡时，可以用高压锅来压制，这样做好的鸡肉会更加软烂。 在压制之前，我们可以给鸡肉来个“马杀鸡”，按摩一下身体，让它更快入味。